亚洲建材网登录|注册

资讯-技术-产品-商机-企业-品牌-样本-展会-人才- 手机版
产品库
本站服务网站帮助榜上有名

食品级 饲料级乳清蛋白粉
28次
饲料级乳清蛋白粉
更新时间:2024-10-13
产地:江苏/徐州市
举报该信息

评价

产品简介

分享:
乳清蛋白粉生产厂家 乳清蛋白粉厂家 食品级乳清蛋白粉乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,

详细介绍

乳清蛋白粉生产厂家 乳清蛋白粉厂家 

 乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白,约占乳蛋白质的18%~20%,可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4.6~4.7时煮沸20min,发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白,这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时,呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白,能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白

乳清蛋白是采用工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质,牛奶的组成中87是水,13是乳固体。而在乳固体中27是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20是乳清蛋白,其余80都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7。

牛奶的组成中87是水,13是乳固体。而在乳固体中27是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20是乳清蛋白,其余80都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7。

 合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

【应用领域】

 在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多*的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

     冷冻食品

     如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

    焙烤食品

     如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中,WPC除可作为鸡蛋的替代物外,它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性,是一种非常经济的乳固体来源。

    发酵乳制品

     乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。

乳清蛋白粉生产厂家 乳清蛋白粉厂家 

 

在线询价

该厂商的产品分类

该厂商的其他产品

您感兴趣的其他供应

提示

×

*您想获取产品的资料:

以上可多选,勾选其他,可自行输入要求

个人信息:

亚洲建材网 - 建材行业专业网络宣传媒体

关于我们|网站导航|本站服务|榜上有名会员|至尊会员|商站通服务|旗下网站|友情链接|诚聘英才

Copyright a-bm.cn All Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服维护:0571-87209766业务详情:0571-87209768新闻编辑:0571-87381969展会合作:0571-87381969

客服部:编辑部:展会部:市场部: