盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根据不同工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品佳的注射效果。盐水注射机的基本操作流程：
1、使用前各传动部位加入润滑油，离合器定时加注食用油润滑，确保机器正常运转。
2、变频型工作频率已设定好，每分钟开机15次至50次，通过变频器键盘中间的上下键任意调整。
3、经调匀后，倒入料车内，然后将料车推入机身处，然后接通水泵进水管。
4、接通电源（变频型待变频器键盘显示为0时），先启动电机，观察针头和链条的传动顺序，先提针头后走链条的顺序为正常，再启动水泵，待水泵正常供液，即可放入肉块。
