蒸菜馆的规模都一般不会很大。一般来说，店堂（不包括厨房）面积达１００平方米左右即可营业，店堂面积达到１５０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在３００平方米以上就算是规模较大的蒸菜馆了。蒸菜馆的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
蒸菜馆毕竞是以快餐店的形式进行经营，所以店堂装修、店堂用具及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。宝安蒸菜馆装修设计应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉； 店堂内的桌椅既可采用中式条桌，又可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能zui大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，以便做清洁卫生，给顾客留下好印象。当然，蒸菜的笼锅可放在店堂内（是像凉菜间那样用玻璃隔断），既能使食客看到蒸制的过程放心食用，又是蒸菜馆的一个实物广告。