油烟中含有多种有害化合物，具体成分因烹饪条件不同而各异，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。采自餐馆的样品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5种醛，占12.65%；采自居民家中的样品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9，17-十八二烯醛、2-辛基环丙基辛醛等13种醛，占15.20%。
烧烤油烟静电式净化装置主要组成部分有：烟气收集装置（罩）、油烟净化器主机、管道、调风阀、防火阀、变频节能风机、电控(可触摸PLC)等
烟气收集装置：置于油烟废气的源头（固定式，移动式，吹吸式）
吸风软管：连接吸风口、烟罩与支管
风量调节阀：控制各支管吸风量
镀锌焊接管道：将收集的废气输送至油烟净化器（管道可增加雾化灭火）
防火阀：当净化器内着火时，防火阀关闭，防止管道及车间内发生火灾
油烟净化器主机：净化废气，收集油雾、油烟（增加灭火装置）
变频节能风机：提供收集废气的牵引力，及排放洁净空气
PLC电控：控制系统内所有电气设备开关、运行控制。
烧烤油烟静电式净化装置特点：
1、*的处理效果，在额定处理风量，油烟去除率达以上，颗粒物去除率达以上；
2、油雾中的油回收量大，纯度高，可在短期内收回设备投资；
3、安全性能高，设备带有完善的电气保护功能，
4、模块式设计，多电源控制，在部份电源停止工作的情况下不影响设备使用；
5、清洗维护简便，只需打开设备检修门取出电场浸泡冲洗凉干即可像新设备一样使用。
