自然水源矿泉水含有碳酸、矿物质和铁。如果接触到空气，溶解在水中的铁就会发生氧化，使水的味道变差。需要在大约50mbar的压力下对水进行除铁处理，不过先要采用NASH真空泵去除水中的碳化物，然后再将其引入，用来生产苏打水。